Os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que
desempenham um papel essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e, portanto, para a nossa saúde. Na rotulagem nutricional, é obrigatória a apresentação das quantidades dos seguintes nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras, fibras alimentares e sódio. A presença de vitaminas e minerais, que também são nutrientes fundamentais para a manutenção da nossa saúde, pode ser indicada nos rótulos pelos fabricantes de alimentos e bebidas, em determinados casos. Os carboidratos são as principais fontes de energia para as células do nosso corpo. Eles têm no organismo uma função parecida com a que os combustíveis
desempenham num motor. Ao serem digeridos, esses nutrientes liberam energia e são responsáveis por possibilitar o funcionamento de cada parte do organismo, do cérebro aos músculos. Os carboidratos mais conhecidos são os açúcares e o amido. São exemplos de alimentos com carboidratos os pões, as massas, as farinhas, a batata, o arroz, as frutas, o mel, as geleias e os doces em geral. A carência de carboidratos na dieta pode provocar consequências como fraqueza e sonolência. Por outro lado, o consumo em excesso pode aumentar o risco de doenças como diabetes. Assim, é sempre importante observar as informações da rotulagem nutricional para com por uma alimentação equilibrada. As proteínas são nutrientes que contribuem para a estrutura do organismo e são responsáveis pela construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Os alimentos mais ricos em proteínas são carnes, ovos, leite e derivados, leguminosas como o feijão, a soja e a lentilha e frutos oleaginosos como castanhas e nozes. As gorduras são nutrientes que atuam no organismo como reservas de energia. São importantes para o funcionamento do sistema nervoso e para o sistema imunológico e funcionam como um isolante térmico no corpo. São exemplos de alimentos com gorduras os óleos, manteigas, frutos oleaginosos como castanha e nozes, leite e derivados. Gorduras totais – o termo se refere à soma de todos os tipos de gordura encontrados em um alimento. Existem diferentes tipos de gorduras (lipídios) e o que difere uma da outra são sua natureza química, propriedades físicas (algumas encontradas na forma de óleo, e outras no estado sólido em temperatura ambiente, como a gordura) e origem (animal ou vegetal). As gorduras totais são compostas por saturadas, insaturadas (monoinsaturadas e poli- insaturadas) e trans. Gorduras saturadas – podem ser encontradas tanto em produtos de origem animal como carne, leite, manteiga e queijo como também em produtos de origem vegetal como coco, cacau e palma, por exemplo. Gorduras trans – podem ser encontradas em alguns alimentos industrializados e também, em pequenas quantidades, em alimentos como carnes, leites e derivados. O sódio, presente no cloreto de sódio – mais conhecido como sal de cozinha ou de mesa – é um dos ingredientes mais comuns no cardápio da humanidade. O sódio é essencial para diversos processos do organismo, como a transmissão de informação entre as células nervosas, a regulação da pressão arterial e o controle do nível de acidez. Uma alimentação com carência de sódio pode ocasionar problemas como diarreia, fraqueza e taquicardia. Mas, em excesso, o sódio pode causar complicações como o aumento da pressão arterial, doenças cardiovasculares e inflamações. Além do sal de cozinha, o sódio também aparece em alimentos como embutidos, salgadinhos, molhos e outros produtos enlatados, portanto, fique de olho nos limites recomendados para consumo desse nutriente! As fibras alimentares estão presentes em frutas, verduras, legumes e cereais. São importantes para a nossa saúde por agirem como escovas, carregando resíduos alimentares e gordura excedente, fazendo o intestino funcionar melhor. As vitaminas e minerais são indispensáveis para o funcionamento do nosso organismo e a manutenção da nossa saúde. O consumo de alimentos com vitaminas e minerais – como frutas, verduras, carnes e cereais – ajuda a evitar doenças como anemias e a manter nosso corpo, pele e cabelos saudáveis. Muitos produtos industrializados têm vitaminas e minerais em suas fórmulas para enriquecer seu valor nutricional, recompor perdas ocorridas no processo produtivo e assim contribuir para uma alimentação mais saudável, prática recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS). A fortificação dos alimentos, por meio da adição de vitaminas e minerais, é uma ferramenta usada para auxiliar na prevenção de carências nutricionais. No rótulo dos produtos, você pode conferir se o alimento é fortificado ou enriquecido com vitaminas e minerais como ácido fólico, vitamina D, vitamina A, ferro, cálcio, iodo e zinco, entre outros. Quais são os nutrientes encontrados na carne e no queijo?É rica em proteínas, responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos, órgãos e músculos. Além disso, é composta por minerais como o potássio, fósforo, magnésio e zinco, que desempenham importantes funções para, manter a saúde do organismo, vitaminas do complexo B ômega 6 e 3, entre outros.
Qual o principal nutriente encontrado nas carnes em geral e nos queijos?Resposta. Os queijos são importantes fontes de zinco, iodo, selênio, potássio,fósforo e cálcio. A Carne é rica em ferro vitamina B12.
Quais são os nutrientes das carnes em geral?A carne bovina contém zinco, ferro, proteínas e vitaminas do complexo B. Além disso, é fonte de fósforo, potássio, magnésio e selênio, e é capaz de fornecer energia e aminoácidos essenciais para um bom funcionamento do corpo.
Qual é o principal nutriente do queijo?A composição nutricional dos queijos depende, em grande parte, do leite e da tecnologia utilizados. No entanto, a maioria dos queijos destaca-se pelo teor relevante de proteínas, de minerais e oligoelementos (principalmente cálcio, zinco, potássio) e de vitaminas (principalmente A,B2,B9,B12,D).
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