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Leguminosas de molho Show
 Você já deve ter ouvido dizer que é preciso deixar os grãos de molho, como o feijão, antes de serem cozidos. Acreditava-se que esse hábito tinha como objetivo acelerar o cozimento. No entanto, mergulhar os grãos na água tem muitos outros benefícios. Arroz integral, aveia, chia, quinoa, grão de bico, feijões, lentilhas, ervilhas… Existe um ponto muito mais importante do que o consumo dos grãos : o modo de preparo antes de consumi-los. Deixar os grãos de molho é um processo de fermentação para neutralizar a ação dos antinutrientes. Antinutrientes? 🤔 Sim. Os grãos, todos eles, possuem uma grande quantidade de ácido fítico, uma substância que se liga ao cálcio, ferro, magnésio e vários outros nutrientes e bloqueiama absorção desses nutrientes pelo corpo. Eles literalmente sequestram esses nutrientes da nossa comida e em algumas situações do nosso corpo, das nossas reservas. Por isso o nome de antinutrientes. Para neutralizá-los é necessário fazer esse
processo de fermentação super simples : Deixar de molho. COMO DEIXAR DE MOLHO? QUANTO TEMPO DEIXO DE MOLHO? Fazendo isso, você verá que os incômodos com gases e fermentação irão acabar e o alimento será mais nutritivo. Requer um pouco de organização, mas vale muito a pena. 😉 Em caso de dúvida procure Dr José Albino Médico Endocrinologista em Florianópolis. Santa CatarinaDr. José Albino2020-11-02T18:24:49-03:00Índice:
Feijões, grão de bico, favas, lentilhas, devem ficar 24 horas de molho. Quinoa, arroz integral, ervilha, aveia, devem ficar 12 horas, troque a água e descarte a que ficou de molho. Como deixar ervilha de molho?É importante que a água cubra os grãos por completo e, se possível, uma boa dica é espremer um limão na água, mexer e deixar descansar por esse intervalo de tempo. O limão facilita muito a retirada do fitato dos grãos, formando uma espuminha por cima (retirada do fitato, que vai para a superfície da água). É preciso deixar a ervilha de molho?Ervilha. Existem várias receitas que podem ser feitas com ervilha, né? Sopas, caldos, risotos, saladas, massas, carnes e por aí vai. Mas, para que o resultado fique realmente bom, também é importante que você deixe a leguminosa de molho durante algumas horas. Como eliminar os fitatos?Como eliminar de vez o ácido fítico do seu dia a dia Ainda, os fitatos, assim como diversos outros antinutrientes, podem se diluir em água. Então é simples! Dessa maneira, quando os alimentos são imersos, por um período de tempo, em água limpa, eles simplesmente desaparecem. Como tirar o fitato da ervilha?Só precisa de uma vasilha ou panela, o grão desejado e água. Não é necessário o grão completamente germinado para eliminação do fitato, é preciso fazer apenas o processo inicial da germinação. Para isso basta deixá-los em água (1 xícara do grão escolhido para 3 de água) em temperatura ambiente, por 8 a 12 horas. Porque deixar a quinoa de molho?Deixar os grãos e cereais de molho na água antes do cozimento é importante para anular os fitatos – substâncias que impedem a absorção de nutrientes, como o cálcio e o ferro. Esse processo também evita que eles fermentem e provoquem aquela sensação de barriga estufada. Como tirar o gás do feijão com vinagre?Além disso, quando o feijão é bastante cozido, ele fica mais macio e o amido presente em sua composição se torna mais facilmente digerido. “A adição de limão ou vinagre na água de imersão também ajuda a formar menos gases”, completa Sousa. Leia também
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Porque colocar a lentilha de molho?Deixar leguminosas (como feijão, lentilha ou ervilha) e outros grãos de molho é fundamental para eliminar os antinutrientes - substâncias que podem atrapalhar a absorção de vitaminas, minerais e causar problemas de digestão.
Quanto tempo Deixar as leguminosas de molho?É necessário que você deixe a leguminosa de molho durante pelo menos 12 horas antes de cozinhar - assim, ela perde todos os antinutrientes e sujeiras.
Como saber se a lentilha de molho estragou?Basicamente, o mesmo de sempre: cor, cheiro e sabor. A cor é algo que você pode perceber logo de cara se está alterada ou não, e caso esteja, o melhor a fazer é não comer. O cheiro forte também denuncia facilmente se está estragado. Azedo e nauseante, essa fator é capaz de sinalizar que a comida deve ser descartada.
Qual o tempo ideal para deixar o feijão de molho?O ideal é deixar o feijão e as demais leguminosas pelo menos 12 horas na água. Esse tempo pode se estender até 48h, mas, caso você deixe por um período maior, é importante lembrar de trocar a água com uma certa frequência.
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Quanto tempo deixar a lentilha de molho
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