Pesquisa testou o efeito do ovo inteiro e das claras isoladas na construção de massa muscular Foto: Alex Silva/A2 EstúdioPublicidade
As claras dos ovos são desses ingredientes enaltecidos por quem quer trincar os músculos. Utilizar só essa parte do alimento seria vantajoso porque ela proporciona um bom montante de proteínas – a principal matéria-prima de bíceps, tríceps e afins–, e ainda contém poucas gorduras.
Ocorre que pesquisadores da
Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, acabam de publicar um estudo no qual demonstram que essa estratégia de descartar as gemas não traz vantagens. Na verdade, seria até um tiro no pé.
Para o estudo, dez homens jovens foram estimulados a realizar um
treino de resistência. Depois, comeram ovos inteiros (somando 18 gramas de proteínas e 17 gramas de gorduras) ou só a clara (totalizando 18 gramas de proteínas e 0 gramas
de gorduras). Repare que o teor proteico das duas intervenções era o mesmo.
Os cientistas realizaram diversos exames de sangue e biópsias musculares para verificar como os aminoácidos (as moléculas menores que formam as proteínas) apareciam na circulação e na produção de músculos antes e depois dos exercícios e da alimentação.
Continua após a publicidade
Os resultados mostraram, em primeiro lugar, que comer ovos inteiros ou apenas a clara entrega a mesma
quantidade de aminoácidos. “Nos dois casos, de 60 a 70% dos aminoácidos estavam disponíveis no sangue para formar novos músculos”, informou Nicholas Burd, principal autor do estudo, em comunicado à imprensa.
Em uma conclusão apressada, poderíamos dizer que, então, tanto faz comer o ovo com gema e tudo ou só investir na clara. Mas os cientistas foram além.
Por que o ovo inteiro é melhor
Os experts mediram, em detalhes, como se dava a síntese de proteínas nos músculos em cada
situação. Foi aí que notaram o seguinte: a ingestão do alimento completo logo após o exercício resistido contribuiu muito mais para a formação de massa muscular.
Para sermos mais exatos, a resposta pós-treino de construção de músculos entre quem comeu o ovo inteiro foi 40% maior do que a observada na turma que ficou somente com as claras. Segundo Burd, a gema do alimento possui proteínas, mas também exibe componentes que não estão presentes na clara – e algo nessa receita parece melhorar a
capacidade de o corpo utilizar proteínas para fortalecer os músculos.
“Nosso trabalho sugere que consumir proteínas dentro de sua matriz alimentar natural tende a ser mais benéfico para os músculos do que recorrer a fontes isoladas desses nutrientes”, disse o cientista.
Continua após a publicidade
- Dietas à base de proteínas
- Dietas e exercícios
- Exercícios físicos
- Musculação
- ovo
Veja Saúde pelo menor preço do ano!
Assinando um dos títulos Abril você também tem acesso aos conteúdos digitais de todos os outros*
Informação, medicina e ciência para cuidar bem do seu corpo e mente.
*Acesso digital ilimitado aos sites e às edições das revistas digitais nos apps: Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Placar, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH. **Pagamento único anual de R$52, equivalente à R$1 por
semana.
Banco de Dados de alimentos e contador de calorias
|
|
Ovo
Fatos Nutricionais Quantidade 5 grandes por porção Energia 1538 kj 368 kcal Carboidratos 1,92g Açúcar 1,92g Proteínas 31,45g Gorduras 24,85g Gordura Saturada 7,748g Gordura Monoinsaturada 9,525g Gordura Poliinsaturada 3,41g Colesterol 1058mg
Fibras 0g Sódio 350mg Potássio 335mg Última
Atualização: 21 ago 07 07:33 Origem: FatSecret Platform API
Repartição das Calorias: Carboidratos (2%) Gorduras (63%) Proteínas (35%)
|
|
*Baseado num IDR de 2000 calorias
Qual é a minha Ingestão Diária Recomendada?
Fotos
|
| Resumo Nutricional:
Cals 368
|
| Gord 24,85g
|
| Carbs 1,92g
|
| Prot 31,45g
|
Existem 368 calorias em Ovo (5 grandes).
| Repartição das Calorias: 63% gord, 2% carbs, 35% prot.
|
Quantidades comuns:
QuantidadeCalorias 1 oz
| 42
| 1 pequeno
| 54
| 1 médio
| 65
| 1 grande
| 74
| 1 porção (50 g)
| 74
| 1 extra grande
| 85
| 1 jumbo
| 96
| 100 g
| 147
| 1 xícara (4,86 ovos)
| 357
|
Tipos de Ovos relacionados:
Ovo Cozido
| Ovo Mexido (Inteiro, Cozido)
| Clara de Ovo
| Ovo Estrelado
| Ovo Escalfado
|
| Visualizar Mais Info Nutricional de Ovos
|
Ver também:
Ovo Frito
| Ovo Mexido
| Ovo Frito sem Gordura
| Ovo (Inteiro)
| Omelete ou Ovos Mexidos
|
| Visualizar Mais
|
|
|
|
|
|
| Adicionar este item a meu diário alimentar
Data:
|
| Refeição:
|
| Descrição:
|
| Quantidade:
|
| Salvar Atualizar Cancelar
|
|
|
|
|
|
Alimentos Consumidos Recentemente:
| Naturovos Clara de Ovo em Pó
|
| Hellmann's Maionese com Ovos Caipiras
|
| Barilla Penne Massa com Ovos
|
| Dona Benta Bolo de Aipim
|
| Petry Ovo de Codorna em Conserva
|
| CBS Ovo de Codorna
|
|
Por favor note que alguns alimentos podem não ser adequados a algumas pessoas e encorajamos a consultar a opinião de um médico antes de iniciar um esforço de perda de peso ou regime de dieta. Apesar da informação providenciada neste site ser apresentada de boa fé e de acreditarmos ser correta, a FatSecret não representa nem dá garantias quanto à sua precisão, exaustividade e integridade, e toda a informação, incluindo valores nutricionais, é utilizada por você a seu próprio
risco. Todas as marcas registradas, direitos autorais e outras formas de propriedade intelectual são dos seus respectivos proprietários.
Quantas g de proteína tem 1 ovo inteiro?
Depois, comeram ovos inteiros (somando 18 gramas de proteínas e 17 gramas de gorduras) ou só a clara (totalizando 18 gramas de proteínas e 0 gramas de gorduras).
Como comer 150 gramas de proteína por dia?
Alimentos ricos em proteína de origem animal.
1 – Leite integral/desnatado. O leite é altamente nutritivo. ... .
2 – Queijo cottage. ... .
3 – Iogurte natural. ... .
4 – Ovos inteiros. ... .
5 – Carne vermelha (magra) ... .
6 – Peito de frango. ... .
7 – Peixes. ... .
8 – Peito de peru..
Quanto é 200 gramas de ovo?
PESOS, EQUIVALÊNCIAS E OVOS.