Qual a diferença entre cafe e cafe expresso

Que brasileiro gosta de café ninguém duvida. É muito difícil encontrar um escritório ou até uma casa na qual a bebida não esteja presente. No entanto, há algo que realmente divide os amantes dessa bebida. Será que é melhor o café expresso ou café coado? 

Provavelmente, se você reunir umas cinco pessoas já vai ter quem defenda uma ou outra maneira de fazer o café. Enquanto uns preferem a bebida feita no coador de pano ou no filtro de papel, outros não dispensam a cremosidade do expresso. 

Mas afinal, qual a diferença entre eles? Veja os principais pontos e descubra se você se identifica mais com o café expresso ou café coado! 

Café expresso ou café coado? Veja as diferenças! 

Não há um café melhor, ou seja, café expresso ou coado tanto faz. Ambos são saborosos e cada paladar se adapta melhor a um deles. No entanto, em seu preparo e, até mesmo em sua constituição, existem diferenças. Veja quais são elas! 

Preparo 

Essa é a primeira grande diferença. O café coado é feito no coador de pano ou no filtro de papel. Ele demora um pouco para ficar pronto, pois a água precisa passar pelo filtro.

Já o expresso é feito sobre pressão. No geral, o mínimo usado é 15 bar de pressão para que o café expresso fique cremoso e saboroso. No entanto, é possível encontrar máquinas domésticas com menos pressão, em torno de 9 bar, ou com mais pressão, com 20 bar, por exemplo. Ele fica pronto em poucos segundos. 

Temperatura

A temperatura também varia um pouco na hora de fazer o café expresso ou café coado. O expresso é feito a 90 ºC, enquanto o coado, comumente é feito a 95 ºC.

Quantidade de cafeína 

Isso pode variar de acordo com a quantidade de pó colocada e com a quantidade de água. Então, fica difícil determinar a concentração de cafeína de um café coado. No geral, ela varia entre 80 a 165  mg em uma xícara. Já no café expresso é em torno de 300 mg de cafeína.

Densidade e cremosidade

Quando se fala em café expresso ou café coado também é preciso prestar atenção na textura da bebida. O expresso é mais cremoso, consistente, e concentrado, pois é usado um volume de pó maior, além de ter menos tempo de contato com a água, quando comparado ao coado. 

Sabor

Como é mais concentrado, o café expresso tem o sabor mais forte e um cheiro mais intenso do que o café coado. Já o café coado, como tem mais contato com a água, tem um aroma mais sutil, mas também muito agradável. O sabor é mais suave. 

Proporção de água

Outra diferença ao falar em café expresso ou café coado é a proporção de água em relação ao pó. Enquanto o coado usa em média 10g de café para cada 100 ml de água, o expresso usa 7 g de café para 30 ou 50 ml de água. Muito mais concentrado, não é? 

Agora que você já sabe as diferenças, conte pra gente nos comentários qual é o seu favorito. Café expresso ou café coado? Aproveite para descobrir se a água do café deve ser adoçada antes ou não! 

Mesmo com modos de preparo, sabor e aroma bastante diferentes, o café espresso e o café coado (ou filtrado) estão entre as preferências dos brasileiros.

Que o café é uma paixão dos brasileiros todos nós já sabemos. Aliás, no blog da Brasitália já trouxemos várias informações falando da cultura do café no Brasil e dos milhões - quase 90% da população - de apreciadores da bebida no país. Mas hoje, vamos falar mais especificamente de dois tipos de extração, que estão entre os mais procurados por aqui: o café coado e o café espresso.

Segundo pesquisa da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), o café espresso lidera a preferência quando pedido em diferentes estabelecimentos, como padarias e cafeterias. Já o café moído, para ser coado em filtro de papel ou de pano, é a estrela do consumo dentro do lar, representando 81% do volume total consumido.

Para a ABIC, que lista também algumas regras fundamentais para o preparo da bebida, o café recém torrado tem mais sabor e quanto maior a qualidade do café, maior é a extração e melhor o sabor da bebida. Mas, vamos às diferenças entre o coado e o espresso. Aí você escolhe o que melhor se adapta ao seu paladar. Confira nos itens abaixo as características de modo de preparo, temperatura, quantidade de cafeína, cremosidade, aroma e sabor de cada uma dessas formas de extração.

Modo de preparo

Coado - O café é depositado no filtro de papel ou pano e logo após a água é depositada delicadamente por cima do café. Vale lembrar que a água jamais deve estar fervida e, sim, a uma temperatura entre 75 e 80 graus celsius. Moagem ideal: fina.

Espresso - O preparo do café espresso acontece por pressão. Nesse caso, o café é moído na hora e colocado no filtro da máquina profissional de espresso. Em seguida, o pó recebe uma pressão e água aquecida por, aproximadamente, 20 segundos.

Temperatura

A temperatura dos dois cafés também difere um pouco. Enquanto o café coado é feito com água aquecida entre 90 e 95 ºC, o processo para o preparo do café espresso se dá unicamente a 90 ºC, associado à alta pressão.

Cafeína

Coado - Possui maior concentração de cafeína e isso ocorre porque nesse tipo de preparo o café fica mais tempo em contato com a água, o que faz com que uma maior quantidade de cafeína seja extraída do pó. A xícara do tradicional café coado tem entre 150 e 300 mg da substância.

Espresso - Possui menos que o coado, pois fica menos tempo em contato com a água. A quantidade de cafeína no café expresso varia de 90 a 200 mg.

Cremosidade, aroma e sabor

Coado - O café coado é menos denso e muito mais suave, justamente porque mantém contato com a água por mais tempo.

Espresso - Costuma ser mais consistente e concentrado. Isso ocorre porque o volume de pó é proporcionalmente maior, enquanto o contato com a água é menor, se comparado com o café coado. O espresso é mais cremoso, apresentando uma espuma decorrente da alta pressão.

Benefícios à saúde

Para aproveitar tudo de bom que a bebida pode nos trazer é preciso que o grão do café seja de qualidade e bem produzido. Aí ele só precisa ser preparado com carinho e seguindo corretamente as instruções de preparo. Independente ser for coado ou espresso, o café vai:

ajudar no emagrecimento

ajudar a aliviar dores de cabeça

melhorar ou reforça o estado de alerta

melhorar ou reforça a capacidade de concentração

melhorar o humor

prevenir doenças como Parkinson, Alzheimer, diabetes tipo II e do coração

Além disso, o café possui:

Ácidos clorogênicos – tem a função de antioxidante e representa de 7 a 10% no café

Niacina – uma vitamina do complexo B

Minerais – como o potássio, magnésio, cálcio, sódio, ferro, manganês, rubídio, zinco, cobre, estrôncio e outros

Aminoácidos – alanina, arginina, asparagina, cisteína, glicina e outros

Lipídeos – como triglicerídeos e ácidos graxos livres

Açúcares – como sucrose, glicose, frutose, arabinose, galactose, maltose e polissacarídeos

Para conhecer mais detalhes destes e de outros métodos de preparo, o Sebrae tem um manual completo. Se precisar de ajuda, você também pode procurar a equipe da Brasitália aqui no site ou no empório para tirar suas dúvidas e te ajudar com os equipamentos e com a moagem do grão para cada método de extração!

Um abraço,

Luana Rech

Equipe Brasitália

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