602 palavras 3 páginas Nm Fatores que interferem no crescimento de Microrganismos Nutrientes Microrganismos Patogênicos O que são microrganismos patogênicos: Os microrganismos causadores de enfermidades transmitidas por alimentos podem ser: Relacionados
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Quais os fatores que afetam a multiplicação dos microrganismos?Os microrganismos podem se multiplicar em uma faixa que varia de -10ºC a 110ºC. ○ Fatores Intrínsecos; ó Atividade de Água (Aa); ó pH; ó Potencial de Oxidorredução; ó Composição do alimento; ó Presença de fatores antimicrobianos naturais; ó Estruturas biológicas; ó Interações entre os microrganismos no alimento.
Quais os fatores que afetam o crescimento Micologico?Fatores que fazem parte do alimento. Acidez (pH); • Atividade de água (aW); • Composição química (nutrientes); • Substâncias antimicrobianas naturais; • Estrutura biológica. pH < 4,0 crescimento de bolores e leveduras. Alimentos pH > 4,5 mais sujeitos ao crescimento microbiano.
Quais os fatores que afetam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos fale resumidamente sobre cada fator?Fatores que afetam o desenvolvimento de micro-organismos nos alimentos. Potencial Hidrogeniônico (pH);. Atividade de água (Aa);. Conteúdo de nutrientes;. Potencial de oxido redução;. Constituintes antimicrobianos.. Qual é o fator ambiental que afeta diretamente a viabilidade e a multiplicação microbiana?O fator ambiental de maior influencia na multiplicação microbiana é a temperatura de estocagem dos produtos.
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