Os carboidratos são macromoléculas importantes para os seres vivos e apresentam, entre outras funções, a função energética e estrutural, além de funcionarem como reserva. Show
Os carboidratos, genericamente chamados de glicídios ou açúcares, são as macromoléculas que estão presentes em maior quantidade em nosso planeta e destacam-se como a principal fonte de energia do nosso organismo. Os animais são incapazes de produzir essas moléculas, sendo necessária, portanto, a sua ingestão. → Estrutura química dos carboidratosPodemos definir os carboidratos como poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam esses compostos no processo de hidrólise. Os carboidratos são constituídos por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) e, por isso, também são chamados de hidratos de carbono. Vale destacar, no entanto, que alguns carboidratos apresentam outros átomos constituindo suas moléculas. A fórmula geral dos carboidratos é (CH2O)n → Classes de carboidratosOs carboidratos podem ser classificados em três classes principais: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
→ Funções dos carboidratosOs carboidratos apresentam diferentes funções nos organismos vivos. Destacam-se:
→ Fontes de carboidratosQuando falamos em fontes de carboidratos, logo pensamos em pães, massas, arroz e cereais. Entretanto, apesar de serem ricos nessas macromoléculas, não são os únicos que as contêm. Todos os produtos de origem vegetal possuem carboidratos, sendo assim, frutas, verduras e legumes são fontes desse nutriente. Vale destacar também que o mel, apesar de ter origem animal, é um exemplo de carboidrato. Curiosidade:As necessidades diárias de carboidratos ficam em torno de 6 g a 7 g por quilo. Cerca de 50% a 60% de todo o valor calórico de nossa dieta deve ser proveniente de carboidratos. Veja também o texto Pirâmide Alimentar e saiba mais sobre uma alimentação balanceada!
Por Vanessa Sardinha dos Santos Maria das Graças TeixeiraBioquímica, Nutricionista Clínica Funcional Integrativa e idealizadora da MGT Nutri, aonde atua há 20 anos, como Palestrante, Consultora, Mentora, Escritora e Nutricionista Clínica Funcional, Especializada em Prevenção, Monitoria e Controle de Diabetes Mellitus, Doenças Renais, Gastrintestinais, Hepáticas e Cardiovasculares. Um “atendimento personalizado, integrativo e funcional, visando ao Equilíbrio do Corpo e da Mente, através de uma abordagem diferente e inovadora, capaz de Transformar a Sua Alimentação em Saúde." NEWSLETTERVeja mais em Glossário de Termo TécnicoRECEBA NOSSAS NOVIDADES! |