Porque a cocada não fica dura?

Por bruthi. Atualizado: 18 junho 2021

Quem não gosta de saborear uma cocada caseira? Cocada é tudo de bom para quem ama coco e para quando apetece aquele docinho que lembra a infância!

Aqui no TudoReceitas compartilho com você uma receita de cocada preta com leite condensado cremosa que fica uma delícia e que as crianças adoram! Ela é preparada com ingredientes bem simples e fáceis de encontrar: coco, leite condensado, leite, água e açúcar. Basta ralar o coco e colocar o açúcar para derreter até virar caramelo, depois mistura tudo e cozinha no fogo até desgrudar da panela. Simples assim!

E aí, ficou com vontade de preparar esta receita de cocada cremosa de leite condensado de corte? Confira abaixo todos os detalhes e o passo a passo em fotos e experimente na sua casa hoje mesmo!

4 convidados 30m Sobremesa Dificuldade baixa

Ingredientes para fazer Cocada cremosa de leite condensado de corte:

• 2 cocos médios ralados
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite (240 mililitros)
• 1 xícara de água (240 mililitros)
• 3 xícaras de açúcar (480 gramas)
• 1 colher de sopa de manteiga (para untar)

Como fazer Cocada cremosa de leite condensado de corte:

1

Rale os cocos e coloque o açúcar para derreter no fogo médio-baixo sem adicionar água e sem mexer. Deixe até ficar douradinho ou mais escurinho, se preferir uma cocada preta.

Dica: a cor do açúcar derretido será a cor da sua cocada! Não mexa o açúcar para evitar que ele cristalize, no máximo apenas incline a panela para que o açúcar derreta uniformemente.

2

Adicione o coco no açúcar derretido e mexa bem, para envolver. Depois acrescente os restantes ingredientes: a água, o leite e o leite condensado. Fique mexendo até que desgrude do fundo da panela.

Dica: como saber o ponto da cocada de corte? Uma das melhores maneiras é comparar o ponto ao de um brigadeiro: quando começar a ficar firme e desgrudar do fundo da panela, isso significa que ela já está pronta!

3

Despeje a cocada de leite condensado em um tabuleiro untado com manteiga, espalhe rapidamente e deixe esfriar fora da geladeira até firmar (esse processo será mais rápido se a temperatura ambiente for fresca e seca). Depois é só cortar no tamanho que desejar!

Dica: lembre que esta cocada, mesmo sendo uma cocada de corte, tem consistência cremosa por isso não ficará tão firme quanto as cocadas que vendem em pacotinhos.

Se você gostou da receita de Cocada cremosa de leite condensado de corte, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Coco. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

Qual o prazo de validade da cocada cremosa?

A receita de cocada que ensinamos a preparar acima é uma cocadinha de leite condensado caseira, por isso não contém conservantes nem outros aditivos que prolongam sua validade. Após pronta, a cocada cremosa dura até 5 dias. O ideal é que seja guardada em potes bem fechados ou embalada em plástico-filme, não recomendamos congelar pois isso iria alterar a consistência cremosa.