Preparação do Bacalhau: Show
1. Descongelar os Lombos de Bacalhau em leite temperado com noz-moscada e 2 dentes de alho laminados. 2. Numa frigideira antiaderente, amolecer no azeite os restantes dentes de alho laminados e as cebolas cortadas em rodelas. 3. Temperar com sal e pimenta preta moída na hora. 4. Colocar os Lombos de Bacalhau escorridos numa assadeira. 5. Cobrir com a mistura de cebola e alho em azeite. 6. Polvilhar ligeiramente com pão ralado. 7. Levar ao forno pré-aquecido a 200° C por 20 min. aprox. (dependendo do forno e da altura dos Lombos de Bacalhau). Para terminar: 8. Servir de imediato com batatas assadas e brócolos cozidos.
Tradição no almoço de Páscoa, a bacalhoada de forno é uma receita clássica que leva poucos ingredientes; confira como fazer
Bacalhoada de forno A bacalhoada de forno é uma receita tradicional do almoço de Páscoa e da ceia de Natal. Clássico da culinária portuguesa, o prato é feito com lombo de bacalhau dessalgado, batatas, ovos, cebolas, pimentões, azeitona e bastante azeite. O segredo para deixar o bacalhau suculento é prestar atenção no cozimento. Caso a água evapore, acrescente mais água para que ele não fique duro e ressecado. Depois, é só espetar um garfo para conferir se o bacalhau está cozido, mas firme e sem desmanchar. Confira como fazer a bacalhoada de forno! Bacalhoada de forno — Foto: Receitas Dificuldade de preparo Fácil Como fazer a receita tradicional de bacalhoada de forno: com batata, ovo pimentões, cebola e azeitona preta, o prato é perfeito para ocasiões especiais, como Páscoa e Natal, e também para o almoço de domingo. Confira! Ingredientes
Modo de Preparo
Como fazer bacalhoada de forno — Foto: Receitas A bacalhoada de forno é uma sugestão fácil e prática para o almoço de Páscoa. Se você procura mais receitas com bacalhau, saiba também como fazer escondidinho de bacalhau e torta de bacalhau de forno. O peixe assado no forno, peixe ensopado e peixe ao molho também são sugestões simples e econômicas para a data. Corte a cebola e o tomate em rodela. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em tiras. Corte as azeitonas em quatro, no sentido do comprimento. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo - as batatas devem estar semicozidas. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas finas. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Num refratário, coloque 1 colher (sopa) de azeite no fundo, faça uma camada de batata, coloque o bacalhau por cima, misture os outros ingredientes e coloque por cima do bacalhau. Regue com o azeite de oliva. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 55 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos. Na hora de servir, acrescente ao prato ovos cozidos fatiados. Como fazer para o bacalhau não ficar borrachudo?Ao iniciar o preparo um aviso: o bacalhau nunca pode ser fervido. As altas temperaturas deixam o peixe borrachudo como chiclete. Quem for utilizar a água de cozimento deve levar o peixe ao fogo em água fria, retirar quando levantar fervura e deixá-lo descansar na panela por 15 minutos, com a chama do fogão desligada.
Precisa ferver o bacalhau dessalgado?O melhor momento para retirar as espinhas é quando se desfia o bacalhau, ainda salgado e seco ou depois do cozimento; O bacalhau não deve ser fervido, a não ser que a receita ou o preparo exijam. A fervura prejudica o paladar e resseca o pescado.
Qual o tempo para cozinhar o bacalhau?Ferva 2 litros de água e coloque o bacalhau. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 10 minutos (não se deve ferver o bacalhau para que ele não resseque).
Quem não pode comer bacalhau?Apesar de todos os benefícios, hipertensos precisam ter cuidado extra ao consumir bacalhau por conta dos seus altos níveis de sódio. O ideal para quem tem essa condição é focar bastante no processo de dessalgar o alimento. É importante salientar que isso não muda o sabor do bacalhau, tampouco diminui seus nutrientes.
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Como fazer bacalhau no forno
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