Como congelar suco de limão para não ficar amargo?

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O limão é uma fruta cítrica versátil que pode ser usada em pratos doces e salgados, seja como um enfeite ou um ingrediente principal. No entanto, como as demais frutas frescas, ele não dura muito tempo, principalmente quando já estiver cortado.[1] Mas sempre há um jeitinho. Aprenda a seguir como congelar limões para que durem mais.

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   Coloque os limões em uma embalagem do tipo zip lock. Feche o saco pressionando-o para retirar todo o excesso de ar dele. Em seguida, feche-o. Deixar o recipiente à vácuo mantém a fruta fresca e ocupa menos espaço no congelador.[2]

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   Guarde o saco de limões no congelador e espere o resfriamento. Dependendo da temperatura do congelador, deixe o recipiente de duas horas a noite toda. Use limões frescos para as refeições que fará durante a semana e deixe os resfriados para mais tarde.

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   Deixe os limões imersos em água fria por dez minutos para descongelá-los. Quando as frutas resfriadas são descongeladas, elas geralmente ficam difíceis de serem cortadas, pois estão mais murchas. Sendo assim, use o limão para fazer um suco ou utilize as raspas da fruta como enfeite em um prato.[3]

   • Os limões duram até três a quatro meses no congelador.[4]

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   Corte o limão em fatias ou em pedaços. Dessa maneira é possível preservar a fruta para usá-la em coquetéis e enfeites em refeições. Corte o limão em fatias de cerca de 6 mm ou em quatro pedaços.[5]

   • Você também pode cortar as fatias ao meio para criar rodelas de limão em forma de lua crescente.

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   Arranje as fatias de limão bem espaçadas em uma assadeira e congele. Caso você ignore este passo, as fatias ou pedaços congelarão juntos e formarão um "bloco". Deixe os limões no congelador por duas a três horas ou até que estejam totalmente resfriados.

   • Eles estarão totalmente congelados quando estiverem duros e a polpa não "soltar" o suco quando você aperta.

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   Coloque as fatias ou pedaços em uma embalagem do tipo zip lock. Essa embalagem permite que você tire somente o necessário para a receita no momento e feche novamente o saco plástico, ocupando também menos espaço no congelador do que a assadeira.

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   Use um ralador ou descascador para fazer raspas de limão. A casca do limão é rica em óleos naturais, sendo ótima para ser usada na culinária. Comece descascando a fruta.[6]

   • Você também pode fazer as raspas a partir de limões previamente congelados.

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   Coloque as raspas em uma embalagem do tipo zip lock e congele. Você pode usar o resto dos limões nas receitas durante a semana ou pode cortá-los e resfriá-los também.

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   Deixe as raspas no congelador por duas horas ou durante a noite toda até que estejam totalmente congeladas. Use a quantidade necessária para a receita do dia e continue guardando o que sobrar.

   • Descascar ou raspar os limões depois de congelados evitará que os óleos da casca espirrem na tábua ou em você.[7]

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   Congele o suco. Esprema os limões usando um espremedor ou as próprias mãos.[8] Extraia o máximo possível da polpa da fruta.

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   Meça uma xícara (cerca de 240 ml) de suco de limão. As medidas mais exatas serão mais úteis para quando for usar em receitas.[9] Tire todas as sementes que possam estar misturadas com o suco.

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   Despeje o suco de limão em forminhas de gelo. Conte quantos cubos de gelo "dão" a medida de uma xícara cheia. Isso permitirá que você faça medições mais precisas quando tiver que usar em receitas.

   • Esses cubos de suco de limão podem ficar aguados.[10]

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   Leve ao congelador e espere o suco resfriar completamente. Após espremido, o suco de limão dura, no máximo, quatro dias se não for congelado;[11] por isso a praticidade dos cubos de suco.

   • Caso precise usar as forminhas de gelo, transfira os cubos de suco de limão para uma embalagem zip lock.

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   Lave as mãos com água e sabão antes de manusear os alimentos. A falta de higiene faz com que as toxinas e bactérias da pele sejam transferidas para a casca da fruta. Você também pode usar luvas, caso prefira.[12]

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   Esfregue os limões com uma bucha. Use uma bucha apenas para a limpeza dos alimentos, já que ela acumulará as toxinas de produtos químicos da casca da fruta.[13]

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   Lave os limões. Enxágue-os sob água fria antes de congelá-los para remover os pesticidas deles. Você também pode usar um produto próprio para higienizar vegetais e frutas.[14] Em seguida, seque-os com uma toalha de papel ou com um pano de prato.

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   Use uma solução de vinagre para remover os pesticidas da casca dos limões ou de outras frutas. Remova os produtos químicos embebendo os limões em uma solução de 10% de vinagre e 90% de água por 15 a 20 minutos. Em seguida, lave-os em água fria e seque-os com um pano.[15]

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