Determinação de resíduo por incineração
Apesar das drogas estudadas em Farmacognosia serem produtos orgânicos, apresentam componentes de natureza inorgânica, representados por carbonatos, fosfatos, cloretos e óxidos de: silício, magnésio, cálcio, potássio, alumínio, ferro e sódio. Show
Esse componente inorgânico próprio da constituição da droga é denominado de intrínseco e difere do componente inorgânico de origem externa, por exemplo, areia, pedra, gesso e terra. Estes últimos são originários de más preparações ou falsificações. Levando-se em consideração o componente inorgânico intrínseco de cada droga, fixou-se o limite máximo que, excedido, determina a reprovação do produto. A quantificação do conteúdo inorgânico faz-se por meio da determinação do resíduo pela incineração ou cinzas. Assim, a droga calcinada à alta temperatura tem toda a sua matéria orgânica transformada em CO2, restando apenas compostos minerais na forma de cinzas. Portanto, a determinação do conteúdo em cinzas mostra principalmente o cuidado que foi dedicado na preparação de determinada droga vegetal. Aula Prática
OBS.: caso o carvão não tenha sido eliminado, resfriar o cadinho e seguir a técnica abaixo!
CálculosP1 → cadinho vazio P2 → cadinho + droga P3 →cadinho + cinzas Exemplos P1 = 45,3654 g (P2 – P1) = 3,5048 g (tomada de amostra da droga) (P3 – P1) = 0,4029 g (total de cinzas) Cálculo do percentual
x = 11,49 g% de cinzas O presente trabalho objetivou o conhecimento do teor de cinzas e umidade presente em duas distintas marcas de aveias e uma de amido de milho, e a interferência deste na saúde do indivíduo. A preferência por esses alimentos, se deu pelo fato deles apresentarem apenas um mineral na sua composição,
essa prerrogativa garante a precisão no resultado. A aveia (Avena sativa L.) A aveia é uma espécie de gramínea anual pertencente à família Poaceae e gênero Avena. Embora existam muitas espécies, as principais cultivadas são a aveia branca (Avena sativa L.), a aveia amarela (Avena byzantina C. Koch. Essa pesquisa foi realizada no Laboratório de Química da Universidade Salvador, foram escolhidas: uma amostra de amido de milho e duas amostras distintas de aveia. O processo de testagem foi realizado
em amostras de matéria seca, elas foram identificadas e alocadas para incineração na mufla a 600 ºC por 6 horas, esse mecanismo possibilitou a queima da matéria orgânica presente nas amostras. A partir dos dados analisados, foi possível perceber que os teores de cinzas e umidades das amostras não tinham compatibilidade com os dados apresentados nos rótulos e nas análises, mostrando mais uma vez que, nem sempre existe veracidade das informações prestadas ao consumidor implicando assim em um baixo
valor nutricional, e consequentemente danos à saúde do consumidor. Graduanda em Farmácia pela Unifacs Graduanda em Farmácia pela Unifacs Graduando em Farmácia pela Unifacs Anny Carolinny Tigre Almeida Chaves, UNIFACS- Universidade SalvadorOrientadora
 Como CitarMoreira, D. B. ., Dias, T. de J. ., Rocha, V. . C. da, & Chaves, A. C. T. A. . (2021). DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CINZAS EM ALIMENTOS E SUA RELAÇÃO COM A SAÚDE. Revista Ibero-Americana De Humanidades, Ciências E Educação, 7(10), 3041–3053. https://doi.org/10.51891/rease.v7i10.3011 Artigos LicençaAtribuição CC BYO que indica o teor de cinzas?O teor de cinzas em alimentos refere-se ao resíduo inorgânico, ou resíduo mineral fixo (sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, cobre, cloreto, alumínio, zinco, manganês e outros compostos minerais) remanescente da queima da matéria orgânica em mufla a altas temperaturas (500-600°C) (ZAMBIAZI, 2010).
O que determina a análise de cinzas?A determinação de cinzas permite verificar a adição de matérias inorgânicas ao alimento. A perda de peso fornece o teor de matéria orgânica do alimento. A diferença entre o peso original da amostra e o peso de matéria orgânica fornece a quantidade de cinza presente no produto.
Qual o método utilizada para determinar o teor de cinzas?Os minerais ou cinzas são obtidos através do processo de incineração, ou seja, da queima da matéria orgânica de uma amostra, após esse procedimento e com outras análises e possível obter a quantidade de componentes específicos da matéria mineral da amostra, como o Ca, Na, K, Cl etc.
O que podemos chamar de cinzas em análise de alimentos?A fração "cinzas" representa as substâncias inorgânicas presentes no alimento. Quando um alimento é queimado (em uma mufla) a 550-570º C a matéria orgânica é transformada em CO2, H2O e NO2 (queima) permanecendo os minerais presentes no alimento (resíduo inorgânico chamado de “cinzas” ou “resíduo mineral fixo”).
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A determinação de cinzas é a análise de determinação do teor de minerais em alimentos
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